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Rezept: Osterlamm backen - so gelingt es

Ein gebackenes Osterlamm gehört zum traditionellen Osterfrühstück wie bunte Eier und Osterbrot. Rezepte für zwei feine Rührteige – mit und ohne Eierlikör.

Rezept Osterlamm backen - so gelingt es
Süße Tradition - gebackenes Osterlamm (es darf auch mal ein Hase sein!)

Zutaten für 1 Portionen

100 g weiche Butter

75 g Zucker

1 Vanillezucker

1 Zitrone

2 Eier

100 g Mehl

80 g Speisestärke

1 TL Backpulver

Puderzucker

Kokosflocken nach Belieben

Lämmchenform

Zubereitung:

  • Zimmerwarme Butter mit Zucker, Vanillezucker und etwas geriebene Zitronenschale schaumig rühren. Eier nacheinander zugeben. Solange verrühren, bis eine schaumige Masse entstanden ist.
  • Mehl mit Speisestärke und Backpulver vermischen. Das Mehl-Gemisch in die Schaummasse sieben und vorsichtig unterziehen.
  • Die Lämmchenform sorgfältig einbuttern und bemehlen. Teig in die Form füllen.
  • Bei 180 °C etwa 45 Minuten goldgelb backen.
  • Das Lämmchen aus der Form holen und mit Puderzucker bestäuben. Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
  • Sie können das Osterlamm nach dem Erkalten mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen und mit Kokosflocken bestreuen.

Osterlamm-Rezept: Feiner Eierlikör-Teig

Besonders schmackhaft und saftig wird der Rührteig, wenn Sie ihn mit Eierlikör verfeinern. Zubereitet wird das Eierlikör-Lämmchen wie im Grundrezept beschrieben. Sie brauchen dazu folgende Zutaten:

  • 100 g Butter
  • 90 g Zucker
  • 2Eier
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1⁄8 Liter Eierlikör
  • 80 g Mehl
  • 50 g geriebene Mandeln
  • 50 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver

 Zubereitung wie beim Grundrezept Rührteig. Wer mag, kann das Lamm noch mit einem schneeweißen Fell aus Puderzucker und Kokosraspeln sowie einer Schleife um den Hals ausstaffieren.

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