Rezept: Osterlamm backen - so gelingt es!

Ein gebackenes Osterlamm gehört zum traditionellen Osterfrühstück wie bunte Eier und Osterbrot. Rezepte für zwei feine Rührteige – mit und ohne Eierlikör.

Von Roswitha Schauer

Rezept Osterlamm — Darf auf der Ostertafel nicht fehlen: ein süßes Osterlamm.

Zutaten für 1 Portionen

100 g weiche Butter

75 g Zucker

1 Vanillezucker

1 Zitrone

2 Eier

100 g Mehl

80 g Speisestärke

1 TL Backpulver

Puderzucker

Kokosflocken nach Belieben

Lämmchenform

Zubereitung:

Zimmerwarme Butter mit Zucker, Vanillezucker und etwas geriebene Zitronenschale schaumig rühren. Eier nacheinander zugeben. Solange verrühren, bis eine schaumige Masse entstanden ist.
Mehl mit Speisestärke und Backpulver vermischen. Das Mehl-Gemisch in die Schaummasse sieben und vorsichtig unterziehen.
Die Lämmchenform sorgfältig einbuttern und bemehlen. Teig in die Form füllen.
Bei 180 °C etwa 45 Minuten goldgelb backen.
Das Lämmchen aus der Form holen und mit Puderzucker bestäuben. Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
Sie können das Osterlamm nach dem Erkalten mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen und mit Kokosflocken bestreuen.

Osterlamm-Rezept: Feiner Eierlikör-Teig

Besonders schmackhaft und saftig wird der Rührteig, wenn Sie ihn mit Eierlikör verfeinern. Zubereitet wird das Eierlikör-Lämmchen wie im Grundrezept beschrieben. Sie brauchen dazu folgende Zutaten:

100 g Butter
90 g Zucker
2Eier
1 Pck. Vanillezucker
1⁄8 Liter Eierlikör
80 g Mehl
50 g geriebene Mandeln
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver

Zubereitung wie beim Grundrezept Rührteig. Wer mag, kann das Lamm noch mit einem schneeweißen Fell aus Puderzucker und Kokosraspeln sowie einer Schleife um den Hals ausstaffieren.