Zutaten für 4 - 5 Portionen
700 g Quitten
1 Zitrone
¼ l Weißwein
100 g Zucker
Gel-Fix (1 :3)
Zubereitung:
- Das Quittenmus wie im Rezept für Quittenschaum zubereiten.
- Den übrigen Quittensaft mit Gel-Fix 1:3 anteilig zur Saftmenge verrühren, aufkochen
- 3 Minuten sprudelnd kochen lassen, Gelierprobe machen.
- Gelee heiß in kleine Gläser abfüllen, diese einige Minuten auf den Kopf stellen.
- Pro Quittenmus-/Quittenschaum-Rezept sind es etwa 200 ml Saft, die übrig bleiben. Der Süßegrad passt in der Regel, ohne dass man nachsüßen müsste.
Von
Elisabeth Melzer
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