Zutaten für 3 kleine Gläser Portionen
500 g–600 g Rhabarber
1 gehackte Zwiebel
1 Tasse Weinessig
2 Tassen Zucker
je ½ TL Zimt und Nelken gemahlen
1 EL Salz
Zubereitung:
- Rhabarber putzen, schälen und in kleine Stück schneiden. Zwiebel hacken.
- Alle Zutaten und Gewürze in einen Topf geben, 2 Stunden auf kleiner Flamme simmern lassen, bis das Chutney dicklich eingekocht ist. Ab und zu umrühren. Vorsicht, es kann leicht anbrennen.
- Noch heiß in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen.
Das Chutney hält sich an einem kühlen Ort Monate.
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