Rezept: Rhabarber-Kompott

1. Rhabarber waschen und die Haut in Fäden abziehen.
2. In etwa 3 cm lange Stückchen schneiden. Sehr dicke Rhabarberstangen in der Mitte längs trennen.
3. Im Topf 125 ml Wasser, 125 Fruchtsaft, 150 g Zucker, 1 TL Zimt und 1 TL Vanillezucker verrühren und aufkochen.
4. Dann Rhabarber dazugeben und etwa 4 Minuten weichen kochen.
5. Rhabarber mit einer Schaumkelle aus dem Sud heben, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
6. Den Sud weiter einkochen und durch ein Sieb auf die Rhabarber-Stückchen gießen.

Das Kompott schmeckt warm und kalt. Es passt gut zu Milchreis und Grießbrei, aber auch zu Joghurt oder Vanilleeis.