Rezept: Rote Bete-Brot zum Nachbacken

Wer Abwechslung auf dem Brotzeitteller sucht, für den ist unser Rezept für Rote Bete-Brot genau das Richtige. Das knusprige Brot mit der leicht erdigen Note von Roter Bete schmeckt zum Beispiel mit einem cremigen Gemüseaufstrich oder mit einem Belag aus Kräutern und frischem Gemüse. So können Sie es ganz einfach nachbacken.

Von kraut & rüben Redaktion

Kategorie: Rezepte für Gemüse

Hauptzutaten:

Rote Bete

Zutaten für 4 Portionen

350 g Vollkornmehl

200 g Weizenmehl

100 ml Wasser lauwarm

14 g Hefe

100 g geraspelte Rote Bete

250 ml Rote Bete Saft

14 g Zucker

16 g Salz

50 g Olivenöl

Zubereitung:

In das gesiebte Mehl eine Mulde drücken, Zucker und Hefe in eine große Schüssel hineingeben. Nach und nach das Wasser zugeben und klumpenfrei die Hefe auflösen. Diesen Vorteig zirka 20 Minuten an einem warmen Ort, mit einem Küchentuch abgedeckt, gehen lassen.
Die geraspelte Rote Bete, den Rote Bete-Saft, das Öl und Salz zum Teig geben und vermengen. Den Teig auf der mit viel Mehl bestreuten Arbeitsfläche in die gewünschte Form bringen. Den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mit einem Tuch abgedeckt 40 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 210 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Brot bei 210 Grad Umluft für 15 Minuten anbacken, damit es eine schöne Farbe und krosse Konsistenz bekommt. Im Anschluss bei 180 Grad ca. 20 bis 25 Minuten das Rote Bete-Brot fertig backen.

Serviervorschlag: Frischkäse-Tomaten-Brot

Zutaten:

200 g Frischkäse
4 EL Schnittlauch
2 EL Basilikum
1 Spritzer Limettensaft
250 g reife Tomaten
2 Zweige Basilikum
Meersalz
Pfeffer

Zubereitung

Für den Belag Frischkäse mit fein geschnittenem Schnittlauch, Basilikum und Limettensaft mischen und mit Meersalz und etwas Pfeffer abschmecken. Die Tomaten klein schneiden, das Basilikum waschen und zupfen. Einen Schuss Olivenöl zugeben und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Den Kräuterfrischkäse auf das frische Brot streichen und die Tomaten oben drauf geben.