Rote-Bete-Schokoladenkuchen Rezept

Gesundes Gemüse, schön verpackt: Mit den Wurzeln und der Schokolade entsteht ein saftiger Rote-Bete-Kuchen mit tiefroter Färbung.

Zutaten für 12 Portionen

350 g frische Rote Bete

200 g Zartbitter-Schokolade

4 Eier

150 g Vollrohrzucker

130 g Dinkel-Vollkornmehl

1 Prise Meersalz

1 TL Weinstein-Backpulver

35 g Kakaopulver

200 g Butter

4 TL Rote Bete Pulver

200 g Sahne

Rote Bete in einem abgedeckten Gefäß mit 1 bis 2 EL Wasser für 40 bis 50 Minuten im Backofen bei 180°C garen.
Eine etwa 22 cm Ø große Springform ausfetten.
Eier trennen und Eiweiß mit 30 g Zucker zu Eischnee schlagen.
120 g Zucker, Mehl, Salz, Backpulver und Kakao in einer Schüssel vermengen.
Gegarte Rote Bete mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und reiben.
Schokolade im Wasserbad auflosen. Butter in Stückchen dazu geben und auflösen.
Erst Eigelb und dann Rote Bete unterheben. Masse unter die trockenen Zutaten mischen und zum Schluss den Einschnee unterheben.
Teig in die Form geben und im Ofen auf mittlerer Schiene 40 bis 50 Minuten backen.
Kurz vor Ende der Backzeit mit einem Stäbchen in die Kuchenmitte pieksen um zu testen, ob der Kuchen innen gar ist. Wenn kein Teig am Stäbchen hängen bleibt, ist der Kuchen fertig.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Kurz vor dem Servieren mit Rote-Bete Puder bestreuen und mit frisch geschlagener Sahne genießen.