Rezept: Sellerie-Carpaccio mit marinierten Linsen

• Salzwasser aufkochen, rote Linsen direkt ins kochende Wasser geben, bissfest kochen und auskühlen.
• Gemüse klein würfeln und in 1 EL Olivenöl bei starker Hitze kurz anbraten.
• Für die Marinade Olivenöl, Balsamico, Senf, Salz und Pfeffer mischen und abschmecken.
• Sellerie schälen und in 2–3 mm dünne Scheiben schneiden oder hobeln, auf einer Platte oder 4 kleinen Tellern ausbreiten und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
• Gemüse und Marinade vermengen, würzig mit Essig abschmecken, auf den Sellerie häufen und etwas ausstreichen. Mit Kräutern bestreut und mit Baguette servieren.
   

Tipp: Sellerie als Rohkost nicht mag, kann die Selleriescheiben 2 Minuten in Salzwasser kochen. Aparter schmeckt er jedoch roh.
Vorstellbar sind auch andere Toppings: Die Thunfischsoße aus dem italienischen Rindfleisch-Carpaccio oder die Gorgonzola-Sahne-Soße aus dem Sellerieküchlein-Rezept – gut gekühlt und mit gehackten Walnüssen angereichert.