Russischer Borschtsch

Die traditionelle russische Suppe mit Kohl und Roter Bete schmeckt mit Dill und einem Klecks Sauerrahn besonders fein.

von: BioSpitzenkoch Harald Hoppe

Zutaten (für vier Personen):

200g Rote Bete

200g Möhren

300g Kartoffeln

100g Lauch

50g Sellerie

200g Weißkohl

200g Rotkohl

200g Zwiebeln

1 Liter Wasser, nach Bedarf auch mehr

Salz

5 Pfefferkörner

3 Pimentkörner

1 Lorbeerblatt

1/2 Chilischote

je Teller eine Esslöffel Sauerrahm oder Schmand

frischer Dill

Zubereitung:

Alle Zutaten in Würfel, Kohl in Streifen schneiden.

Pfeffer, Piment und Lorbeerblatt in ein kleines Säckchen, z. B. einen Teebeutel geben. Chilischote klein schneiden.

Gemüse mit Wasser, Salz und Gewürzen aufkochen und 45-60 Minuten köcheln lassen. Mit Dill, Sauerrahm oder Schmand servieren.

Quelle: BioSpitzenköche