Rezept: Spinat-Kräuter-Braten

Spinat gebacken mit Käsesoße – ein Rezept von kraut&rüben-Leserin Hildegard Bemauer.

Hauptzutaten:

Spinat

Zutaten für 4 Portionen

2 EL Butter + 40 g Butter für die Soße

1 Zwiebel

500 g Spinat

8 Semmeln

1/4 L Gemüsebrühe + 3/8 L Gemüsebrühe für die Soße

Je 1/2 Bund Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Estragon

2 Knoblauchzehen

1 TL Meersalz

100 g Creme fraiche

4 Eier

2 bis 3 EL Vollkornmehl

2 bis 3 EL Semmelbrösel

Öl zum Ausfetten

40 g Mehl

1 Tasse Weißwein

1 Tasse Sahne

100 g Parmesan gerieben

1 Prise Muskatnuss

Spinat verlesen, waschen und zerpflücken.
Semmeln in Würfel schneiden, mit heißer Gemüsebrühe übergießen und zugedeckt einweichen lassen.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln klein würfeln und darin glasig dünsten. Spinat zugeben und kurz mitdünsten lassen.
Knoblauch klein schneiden und zugeben.
Kräuter waschen, klein schneiden und zugeben, salzen und Spinat mit einem Messer zerdrücken.
Die Semmeln gut durchdrücken.
Die Spinat-Mischung, Creme fraiche, Eier, Mehl und Semmelbrösel zugeben. Alles zu einer kompakten Masse verarbeiten.
Auflaufform mit Öl ausfetten, Masse in die Auflaufform füllen. Im Backoffen bei 220 °C (Ober- Unterhitze) 40 bis 50 Minuten backen.
Für die Käsesahnesoße: Einbrenne zubereiten aus Butter und Mehl. Mit Wein, Gemüsebrühe und Sahne aufgießen. Mit Parmesan und Muskat abschmecken.