Spitzkohlsalat mit Ingwer und Nüssen

Spitzkohl ist eine wenig bekannte Delikatesse. Er ist milder und feiner im Geschmack als Weißkohl.  

 

Rezept von BIOSpitzenköchin Mayoori Buchhalter 

 

 

1 Spitzkohl

100g frischen Ingwer

4 EL Leinöl

Schale von einer Zitrone

Saft von einer Zitrone

3 EL Sonnenblumenkerne

3 EL Kürbiskerne

Salz

 

 

Den Spitzkohl vierteln und in feine Streifen schneiden. Den Ingwer schälen, reiben, den Saft mit der Hand auspressen und zum Spitzkohl dazugeben. ½ TL Salz dazugeben. Mit den Händen den Spitzkohl einige Minuten kneten, bis die Spitzkohlstreifen an den Rändern etwas glasig werden.

 

Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Zitronenschale, Zitronensaft und Leinöl dazugeben. Mit Salz abschmecken.

 

 

Quelle: BioSpitzenköche

 

Tipp: Das Rezept schmeckt auch mit Weiß- oder Chinakohl ganz hervorragend.