Die fleischige Rübe ragt stets mindestens zur Hälfte aus der Erde heraus.
In der Familie der Gänsefußgewächse (Chenopodiaceae) bildet die Rote Bete (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva) zusammen mit Mangold, Zuckerrübe und der Runkelrübe die Gruppe der Beta-Rüben (Beta vulgaris).
Standort: sonnig, auf humosem und möglichst tiefgründigem Boden
Anbau: Aussaat ab Mitte April bis Ende Juni direkt ins Beet; Reihenabstand 25 cm, in der Reihe 68 cm, Babyrüben 23 cm. Vor der Aussaat Kompost ins Beet einarbeiten.
Pflege: hacken oder mulchen; ausreichend gießen
Beetpartner:
gute Nachbarn sind Dill, Erbsen, Feldsalat, Gurken, Kohl, Kohlrabi, Kopfsalat, Zucchini, Zwiebeln;
ungünstig: Kartoffeln, Mangold, Lauch, Möhren, Spinat
Plagen: bei Einhaltung einer dreijährigen Anbaupause nach sich selbst oder anderen Gänsefußgewächsen bleibt Rote Bete weitgehend gesund.
Ernte: von Juli bis zum ersten Frost; Herbstrüben eignen sich zum Lagern.
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