selber backen

Ob Kuchen, Pizza oder Brot: Das Back-Ergebnis hängt ab vom Mehl. Doch was verbirgt sich hinter der Typenbezeichnung und was ist griffiges Mehl?

An meine Schuljahre in Nürnberg denke ich schon deshalb gerne zurück, weil meine beste Freundin aus einer Bäckerfamilie stammte, und es an Lernnachmittagen stets wunderbare Kuchen und andere Leckereien gab. Die Lebkuchen im Advent waren eine Offenbarung.