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Rezept: Waffeln mit heißen Kirschen

Heiße Kirschsoße mit Rotwein und Schokolade, gewürzt mit Anis, Vanille und Zimt.

Kategorie: Rezepte für Obst
Hauptzutaten:
Rezept: Waffeln mit heißen Kirschen und Puderzucker auf einem weißen Teller
Waffeln mit einer leckeren Soße sind ein Genuß.

Zutaten für 4 Portionen

250 g Butter

200 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

5 Eier

200 g Mehl

100 g Puderzucker

Abrieb von 1 Zitrone

400 g Schattenmorellen aus dem Glas oder aus der Tiefkühltruhe

200 ml Rotwein oder Traubensaft

40 g Zartbitterschokolade

eine halbe Vanillestange

1 Zimtstange (Ceylon-Zimt)

1 Anisstern

Zubereitung:

Zimmerwarme Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier nach und nach dazu geben. Anschließend den Abrieb der Zitrone und das Mehl unterrühren. Waffeleisen aufwärmen und wenn es heiß ist, mit etwas Butter bestreichen. Zwei Esslöffel Teig auf die Backfläche geben und den Deckel rund drei Sekunden kräftig andrücken, damit sich der Teig verteilen kann. Die Waffel ausbacken. Sobald sie leicht bräunlich ist, auf einen Rost legen und mit etwas Puderzucker bestreuen.

Schattenmorellen aus dem Glas gut abtropfen lassen. Die Schokolade fein hacken. Rund 50 g Puderzucker in einer Pfanne karamellisieren und mit Rotwein oder Traubensaft ablöschen. Vanille, Zimt und Anisstern hinzugeben und kurz mitkochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die klein gehackte Schokolade unterrühren. Zum Schluss die Kirschen hinzugeben. Die Kirschsoße auf den Waffeln verteilen und mit Puderzucker bestreuen.

Der kraut&rüben Tipp:

Kirschen im Winter?
Heiß in Gläser abgefüllt und durch Sterilisieren haltbar gemacht, kommen Biokirschen ganz ohne synthetische Konservierungsstoffe aus.

Zitat

von BIOSpitzenkoch Andreas Willius



Quelle: BioSpitzenköche

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