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Zwetschgenknödel-Rezept aus Topfenteig

Zwetschgenknödel sind ein Klassiker aus der österreichischen Mehlspeisenküche. Die fruchtig gefüllten Knödel mit Butterbrösel sind ein Gedicht!

Kategorie: Rezepte für Obst
Hauptzutaten:
Zwetschgenknödel-Rezept Topfenteig
Zwetschgenknödel mit Zimtzucker-Brösel

Zutaten für 4 - 6 Portionen

125 g Quark (Topfen)

125 g saure Sahne

250 g Mehl

40 g Butter

2 Eigelb

1 Prise Salz

500 g Zwetschgen

Semmelbrösel

Butter

Zubereitung:

  • Butter schaumig schlagen und Eigelb, Quark, Saure Sahne sowie Mehl unterrühren und zu einem glatten Teig verarbeiten.
  • Knödelteig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Zwetschgen waschen und halb aufschneiden. Kern aus der Frucht entfernen und Zwetschge wieder schließen.
  • Den Quarkteig auf einem bemehlten Brett zu einer etwa 8 cm dicken Rolle formen (je nach Fruchtgröße) und 1 cm dicke Scheiben abschneiden.
  • Jede Teigscheibe mit einer Frucht belegen, Teigrand darüberschlagen, Nahtstelle festdrücken und zu einem runden Knödel formen. Die Teigschicht sollte nicht zu dick werden!
  • Salzwasser zum Kochen bringen, Knödel mit dem Schaumlöffel behutsam einlegen und das Wasser kurz aufwallen lassen.
  • Knödel 7 bis 10 Minuten mit leicht geöffnetem Deckel ziehen lassen. Sobald die Quarkknödel an der Oberfläche schwimmen sind sie gar.
  • In einer großen Pfanne reichlich Butter schmelzen. Semmelbrösel goldbraun anrösten.
  • Die fertigen Quarkknödel in den Semmelbröseln wälzen.
  • Mit Zimtzucker oder Puderzucker bestreuen.
  • Zwetschgenknödel schmecken heiß und lauwarm serviert.

Alternative für Zwetschenknödel: Hauptsache gut gefüllt

Egal ob Zwetschge, Pflaume, Aprikose oder große Herzkirschen. Quarkknödel vertragen sich mit vielen Früchten aus dem Garten gut. Mit Vanille-Soße serviert wird die Mehlspeise zum Hauptgericht.

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