Zwetschgenknödel sind ein Klassiker aus der österreichischen Mehlspeisenküche. Die fruchtig gefüllten Knödel mit Butterbrösel sind ein Gedicht!
Zutaten für Zwetschgenknödel aus Topfenteig
125 g Quark (Topfen)
125 g saure Sahne
250 g Mehl
40 g Butter
2 Eigelb
1 Prise Salz
zum Füllen:
500 g Zwetschgen
Semmelbrösel
Butter
Zubereitung Zwetschgenknödel
- Butter schaumig schlagen und Eigelb, Quark, Saure Sahne sowie Mehl unterrühren und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Knödelteig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Zwetschgen waschen und halb aufschneiden. Kern aus der Frucht entfernen und Zwetschge wieder schließen.
- Den Quarkteig auf einem bemehlten Brett zu einer etwa 8 cm dicken Rolle formen (je nach Fruchtgröße) und 1 cm dicke Scheiben abschneiden.
- Jede Teigscheibe mit einer Frucht belegen, Teigrand darüberschlagen, Nahtstelle festdrücken und zu einem runden Knödel formen. Die Teigschicht sollte nicht zu dick werden!
- Salzwasser zum Kochen bringen, Knödel mit dem Schaumlöffel behutsam einlegen und das Wasser kurz aufwallen lassen.
- Knödel 7 bis 10 Minuten mit leicht geöffnetem Deckel ziehen lassen. Sobald die Quarkknödel an der Oberfläche schwimmen sind sie gar.
- In einer großen Pfanne reichlich Butter schmelzen. Semmelbrösel goldbraun anrösten.
- Die fertigen Quarkknödel in den Semmelbröseln wälzen.
- Mit Zimtzucker oder Puderzucker bestreuen.
- Zwetschgenknödel schmecken heiß und lauwarm serviert.
Gut gefüllt
Egal ob Zwetschge, Pflaume, Aprikose oder große Herzkirschen Quarkknödel vertragen sich mit vielen Früchten aus dem Garten gut. Mit Vanille-Soße serviert wird die Mehlspeise zum Hauptgericht.