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Zwiebeln ernten für die Vorratsshaltung

Zwiebeln kann man für die Küche fortlaufend frisch ernten. Damit sie lagerfähig sind, gibt es ein paar Regeln zu beachten.

Zwiebeln ernten für die Vorratsshaltung
Zum Nachreifen und Trocknen werden Zwiebeln an einem geschützten Ort aufgehängt.

Zwiebeln richtig ernten

  • Zwiebeln sind ausgereift etwa Ende August, Anfang September.

  • Warten Sie einige sonnige Tage ab, bevor Sie ernten.

  • Zwiebeln sind erntereif, wenn etwa zwei Drittel der Blätter eingetrocknet sind.

  • Grobe Erdschollen von den Zwiebeln abstreifen.

  • Sammeln Sie die Zwiebeln flach ausgebreitet in Kisten.

  • Die Kisten mehrere Wochen lang an einen luftigen, sonnigen, vor Regen geschützten Ort stellen, damit die Zwiebeln nachtrocknen.

  • Die Zwiebeln kann man auch bündeln und unter einem Dachvorsprung oder einer Pergola aufhängen.

  • Hitze und Trockenheit im Herbst fördern das Ausreifen der Zwiebeln.

Warum soll man Zwiebeln nachtrocknen? 

Es verhindert frühes Austreiben, verbessert die Haltbarkeit und erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten.

Zwiebeln richtig einlagern

  • Bevor man die Zwiebeln an einem frostfreien Ort einlagert, entfernt man die losen, vertrockneten äußeren Schalen.

  • Gebündelt, zu Zöpfen geflochten, in Netzen verstaut oder flach in Kisten ausgebreitet, sind Zwiebeln gut aufgehoben.

  • Als optimale Lagertemperatur gelten 1 - 3 °C und etwa 70% Luftfeuchtigkeit.

Die Ursachen, wenn Zwiebeln vorzeitig treiben

  • Wenn sie geworfen, gedrückt oder in sonstiger Weise unsanft behandelt werden.

  • Wenn sie häufig im Lager bewegt und umgeschichtet werden.

  • Zwiebeln verlieren ihren würzigen Geschmack, wenn sie zusammen mit Äpfeln gelagert werden.

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