Zwiebeln kann man für die Küche fortlaufend frisch ernten. Damit sie lagerfähig sind, gibt es ein paar Regeln zu beachten.
Zwiebeln richtig ernten
- Zwiebeln sind ausgereift etwa Ende August, Anfang September.
- Warten Sie einige sonnige Tage ab, bevor Sie ernten.
- Zwiebeln sind erntereif, wenn etwa zwei Drittel der Blätter eingetrocknet sind.
- Grobe Erdschollen von den Zwiebeln abstreifen.
- Sammeln Sie die Zwiebeln flach ausgebreitet in Kisten.
- Die Kisten mehrere Wochen lang an einen luftigen, sonnigen, vor Regen geschützten Ort stellen, damit die Zwiebeln nachtrocknen.
- Die Zwiebeln kann man auch bündeln und unter einem Dachvorsprung oder einer Pergola aufhängen.
- Hitze und Trockenheit im Herbst fördern das Ausreifen der Zwiebeln.
Warum soll man Zwiebeln nachtrocknen?
- Es verhindert frühes Austreiben,
- verbessert die Haltbarkeit,
- erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten.
Zwiebeln richtig einlagern
- Bevor man die Zwiebeln an einem frostfreien Ort einlagert, entfernt man die losen, vertrockneten äußeren Schalen.
- Gebündelt, zu Zöpfen geflochten, in Netzen verstaut oder flach in Kisten ausgebreitet, sind Zwiebeln gut aufgehoben.
- Als optimale Lagertemperatur gelten 13 °C und etwa 70% Luftfeuchtigkeit.
Die Ursachen, wenn Zwiebeln vorzeitig treiben
- Wenn sie geworfen, gedrückt oder in sonstiger Weise unsanft behandelt werden.
- Wenn sie häufig im Lager bewegt und umgeschichtet werden.
- Zwiebeln verlieren ihren würzigen Geschmack, wenn sie zusammen mit Äpfeln gelagert werden.
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